Réaliser la plonge Conditionner des produits Remettre la commande au client (service à l’assiette, emballage à emporter, plateau, …) Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Préparer et/ou réchauffer des pains et des viennoiseries Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles Procéder à l’encaissement Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Réaliser un service en salle Préparer des boissons chaudes ou froides Préparer des plats cuisinés Disposer des produits sur le lieu de vente Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cuire des viandes, poissons ou légumes Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels Préparer, assembler des plats simples Entretenir un équipement, une machine, une installation Répondre aux attentes d’un client Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Acceuillir, orienter, informer une personne Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
Compétence(s) :
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Utilisation de machine de plonge automatisée Utilisation de four à commandes numériques Dressage de plats Fiches techniques de cuisine Procédures de conditionnement Plonge manuelle Types de sandwichs Chaîne du froid Techniques de service plat sur table Allergies alimentaires Types de produits traiteurs Compositions de salades Modes de cuisson des aliments Gestes et postures de manutention Utilisation de matériel de nettoyage Techniques de service à l’assiette Modes de conservation des produits alimentaires
Au moins 1 an
Bac, bac professionnel
Restauration
Spécificité(s) :
Travail le samedi et le dimanche, Travail jours fériés
Résidence des Pavillons d'Eugénie
