Commis / Commise de cuisine
Commis / Commise de cuisine
Nicolas KLING

28 novembre 2024

CDI

Koumac

Mission(s) :

Communiquer à l’oral en langue étrangère
Conditionner des produits
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Organiser et planifier une activité
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisiner des sauces
Contrôler l’état des stocks
Superviser la préparation des produits culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer des plats cuisinés
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Éplucher des légumes et des fruits
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Évacuer, recycler des déchets, des produits
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Dresser des plats pour le service
Manipuler des équipements de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison

Profil recherché :

Cuisine du monde
Législation alimentaire
Procédures de nettoyage et de désinfection
Procédures de conditionnement
Types de viande
Procédures de la marche en avant
Types de desserts
Règles et consignes de sécurité
Conditionnement des aliments
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Chaîne du froid
Cuisine des spécialités régionales françaises
Production culinaire
Familles de produits alimentaires
Régimes alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Variétés de fruits et légumes
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)
Gestes et postures de manutention

Au moins 5 ans

CAP, BEP

CUISINE

n.kling@hotmail.fr

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