Conditionner des produits
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisiner des sauces
Contrôler l’état des stocks
Concevoir des recettes et menus
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer des plats cuisinés
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Éplucher des légumes et des fruits
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Évacuer, recycler des déchets, des produits
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Aménager un poste et les conditions de travail
Dresser des plats pour le service
Manipuler des équipements de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
Cuisine du monde
Législation alimentaire
Procédures de nettoyage et de désinfection
Fiches techniques de cuisine
Types de viande
Procédures de la marche en avant
Types de desserts
Règles et consignes de sécurité
Chaîne du froid
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Production culinaire
Familles de produits alimentaires
Types de produits traiteurs
Utilisation de plaques de cuisson
Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)
Variétés de fruits et légumes
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)
Gestes et postures de manutention
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
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