Chef cuisinier / cuisinière
Chef cuisinier / cuisinière
Anonyme

1 juin 2024

CDD évolutif

Nouméa

Mission(s) :

Communiquer à l’oral en langue étrangère
Élaborer, suivre et piloter un budget
Élaborer des actions ou des règles de prévention
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Utiliser les outils bureautiques
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Expliquer et faire respecter les règles et procédures 
Organiser et planifier une activité
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Porter une appréciation gustative et olfactive
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Superviser la préparation des aliments
Contrôler l’état des stocks
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d’hygiène
Réaliser un service en salle
Définir des besoins en approvisionnement
Organiser le traitement des commandes
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Évacuer, recycler des déchets, des produits
Négocier un contrat
Dresser des plats pour le service

Profil recherché :

Au moins 10 ans

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