Boucher / Bouchère
Boucher / Bouchère
AUCHAN AUTEUIL

11 juin 2024

CDD évolutif

Dumbéa

Mission(s) :

Conditionner des produits
Contrôler la qualité et la conformité d’un produit
Découper, désosser, parer de la viande
Contrôler l’état des stocks
Trier des pièces de viande
Vider et nettoyer des bêtes
Préparer des plats cuisinés
Sélectionner une bête auprès d’un producteur
Définir des besoins en approvisionnement
Assurer la gestion administrative d’une activité
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Organiser le traitement des commandes
Prendre une commande client
Organiser, aménager un espace de vente
Acceuillir, orienter, informer une personne
Transmettre une technique, un savoir-faire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison

Profil recherché :

Techniques de vente
Préparations culinaires de base
Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
Types de viande
Types de produits de rôtisserie
Types de produits de charcuterie
Techniques de ficelage des viandes
Types de spécialités bouchères
Anatomie animale
Chaîne du froid
Techniques de désossage
Types de produits tripiers
Modalités de stockage de produits alimentaires
Techniques de parage des viandes
Modes de cuisson des aliments
Traçabilité des produits
Procédures d’encaissement
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Logiciels comptables
Techniques d’embossage de viande
Chiffrage/calcul de coût
Utilisation de matériel de nettoyage
Caractéristiques des carcasses de viande
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Moins d'1 an

CAP, BEP

respadm@auchanauteuil.nc

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