Aide-boulanger / Aide-boulangère
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BOULANGERIE PATISSERIE SAINT-HONORE

14 mai 2024

CDD évolutif

Nouméa

Mission(s) :

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Nettoyer du matériel ou un équipement
Entretenir un poste de travail
Doser des ingrédients culinaires
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l’abaisse
Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, …)
Conduire une fermentation
Défourner des pains et viennoiseries
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Cuire des pâtons
Cuire des pièces de viennoiserie
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison

Profil recherché :

Pétrissage manuel
Caractéristiques des farines
Produits de boulangerie
Calcul de quantité
Conversion d’unités de mesure
Tourage de pâte
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Au moins 1 an

cv.bpsh@outlook.fr

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